BodyTR Forumu

http://www.bodytr.com/2009/04/yumurta-v ... ekasi.html

Merhabalar,
Yazılan bu yazıda yumurtanın kolesterolle bir ilgisi olmadığı, yıllarca yumurtanın kolesterolü yükselttiği yalanı anlatılıyor. "Araştırmacılara göre yumurta haftada bir defa yenmelidir."(Yazılan yazıda yanlışlanmıştır)
"Araştırmacılara günde 1-4 yumurta yenilebilir."(Yazılan yazıda mevcuttur) Peki hangisini yapacağız? Aynı zamanda sizler bu konuda neler düşünüyorsunuz?

Kolestrolün kendisi kolestrolü yükseltmez, kolestrolü yükselten şey yağdır. Bu yüzden yumurta canın istedikçe, her gün yiyebileceğin her açıdan zengin mükemmel bir gıdadır. 1-2 taneden fazlasının sarısını yememek istiyorsan çıkar kuşlara, kedilere ver kendin beyazını da yiyebilirsin.

Yumurtanın yıllarca kötülenmesinin ardında art niyet de arıyorum açıkçası. Çünkü yumurta fiyatına oranla en besleyici ve proteinli gıda. Millete resmen lifli diye saman (yulaf, atların yediğinden) yediriyorlar, sonra yumurta kötü diyorlar. Haydi oradan. Her gün en az 1 yumurta yiyorum, size de tavsiye ederim...

Yumurta hep faydalıydı; ama nedendir bilinmez yumurtaya saldırıyorlardı; haftada bir taneden fazla yemeyin diyorlardı. Şimdi bundan vazgeçtiler. Çünkü piyasada satılan yumurtanın %95'i çiftlik yumurtası.

Valla bulabiliyorsanız günde 1-2 yumurta yemek lazım, mümkünse de doğallığına halel gelmemiş yumurta.
Ya, yumurtadan değil, şekerden ölüyoruz...

Kendimi bildim bileli güne 2 yumurta yiyerek başlıyorum, hatta çocukluğumda kümesten toplarken bir tanesinide çiğ çiğ içiverirdim. Şimdide kendi tavuklarım var ama yinede çiğ içmeye güvenemiyorum. Yumurta zararlı olsaydı benim çoktan öbür tarafa gitmem lazımdı:)) Tam aksine elliye bir basamak kalmışken bile sağlıklı olmamı yumurtadan tereyağından ve hareket etmekten vazgeçmememe bağlıyorum.

Alıntı Kaynağı: http://www.sizinti.com.tr/konular/ayrin ... ir-mi.html
Yazan: Dr. Cemil DEMİR

Yumurta Kolesterol Suçlusu Olabilir mi? yazısından alıntıdır:

(...)
Yumurta kan kolesterolünün artmasında ne kadar tesirlidir?

Tavukların yumurtalıklarında üretilen kolesterol, yumurta sarısında Kandaki kolesterolü optimum seviyede tutmak sadece alınan gıdalardaki kolesterol seviyesine değil, aynı zamanda karaciğer başta olmak üzere, ince bağırsak, deri, böbrek üstü bezleri, damar çeperleri, testisler ve yumurtalıklarda sentezlenmesine de bağlıdır (Özen, 1995). Yapılan birçok araştırmada yumurta ile vücutta biriken kolesterol miktarı arasında net bir münasebet belirlenememiştir. Gıdalarla alınan her 100 mg kolesterol, kan kolesterol seviyesini ortalama 1-2 mg artırmaktadır. Yenen her yumurta ise, sağlıklı bir vücutta kan kolesterol seviyesini yalnızca 3-4 mg artırmaktadır. Sağlıklı olmayan kişilerde bile, bu değer koroner kalb rahatsızlıklarına sebep olacak seviyede değildir. Bu yüzden kalb rahatsızlıklarının en önemli sebebinin yumurtadaki kolesterol olduğunu söylemek yanlıştır (McCharen, 1994).

Nitekim, diyetlerine günde iki yumurta eklenerek üç hafta beslenen kişilerde, yumurtadaki yüksek miktardaki doymamış yağ asitleri sayesinde, kan plâzmalarında LDL seviyesinin yükselmediği belirlenmiştir. Böylece kalb, beyin ve diğer organların damarlarındaki daralma veya tıkanıklık (trombus) oluşumunda, yumurtanın hiçbir tesiri olmadığı ispatlanmıştır. Ayrıca, yumurtada bulunan bol miktardaki E vitamini; doymamış yağ asitlerinin okside olması sonucu, oluşabilecek peroksitlerin, damarların iç kısmındaki (endotel) hücrelere zarar vermesini önlemektedir. Yumurtadaki bu doymamış yağ asitleri, aynen zeytin yağındaki doymamış omega 3 yağ asidi gibi, kandaki HDL (iyi huylu kolesterol) miktarının artmasına yardımcı olmaktadır (Köksal, 1994).

Bugünkü bilgilerin ışığında; çocukların, gençlerin, gebelerin ve emzikli annelerin günde bir yumurta yemelerinin sağlıkları için yararlı olacağı, damar tıkanıklığı riski olan erişkinlerin bile haftada 3-4 yumurta yemelerinde bir sakınca olmadığı kabul edilmektedir (McCharen, 1994).

Sağlıklı kişilerde yumurta tüketimi ile kolesterol arasındaki münasebet gösteren Tablo 3'ten anlaşıldığı kadarıyla, deneme sonunda haftada tüketilen yumurta sayısı yarım yumurtadan yirmi yumurtaya çıkarıldığında, serum kolesterolünde pek fazla bir değişmenin olmadığı gözlenmiştir.

Darü'l-acezede kalan 60-80 yaşları arasındaki 17 sağlıklı kişiye, günlük normal diyetlerine birinci gruba bir, diğer gruba iki yumurta verilmiş. Yedi haftalık deneme sonunda, kolesterol seviyesinin % 70,2 ile % 82,5 kadar artmasına rağmen, ortalama kan kolesterolü; total lipid, trigliserid, LDL seviyelerinde düşüşler gözlenirken; yumurtadaki E vitamini ve doymamış yağ asitlerinin bolluğundan dolayı HDL seviyeleri yükselmiştir. Bu yüzden yumurta yaşlı kişilerde bile, kolesteroldan doğan damar hastalıkları riskine sebep olmamıştır (Arslan ve Özcan, 1986).

Yapılan bir başka araştırmada; geleneksel Türk yemeklerine günde bir yumurta eklenmesi şeklinde 20 kişi bir ay süreyle denemeye alınmış. Bir ay sonunda kanlarındaki kolesterol seviyelerinde önemli bir değişmenin olmadığı, hattâ kadın deneklerde LDL'nin düştüğü gözlenmiştir. Diğer taraftan koroner kalb hastalığı riski olan kişilere bile yumurta kısıtlamasına gerek olmadığı ifade edilmiştir (Kutlay ve ark, 1990).

Güney Afrikalı zenciler üzerinde yürütülen bir başka araştırmada, yumurta üretim çiftliğinde çalışan ve günlük kolesterol alımları 1240 mg olan kişilerle, günlük kolesterol alımları 142 mg olan fertler karşılaştırılmış, deneme sonunda her iki gruba ait fertlerin kanındaki kolesterol seviyelerinde önemli bir farklılığın olmadığı belirlenmiştir (Volsret ve ark., 1988).

Amerika'da yapılan bir çalışmada ise; sağlıklı 24 kişiye günde, 0, 1, 2 ve 4 yumurta verilmiş, kan kolesterol seviyesinde en fazla 3 mg/dl'lik bir artış olduğu ve bu artışların deney sonunda kaybolduğu gözlenmiştir. Bu araştırmadan sonra Amerikan Kalb Derneği kalb hastalarına bile haftada 4-6 yumurta yemelerinin mahzurlu olmayacağını açıklamıştır (Erlaçin, 1985; Anonim, 1994). Boston Kalb Derneği tarafından yapılan bir çalışmada ise, yaşları 30-60 arasındaki 600 kişi 10 yıldan fazla bir süreyle takip edilmiş ve günde en az iki yumurta yedikleri halde sağlıklarında herhangi bir bozulmanın olmadığı gözlenmiştir. Başka bir çalışmada da; 13 hasta üç hafta süreyle günde 15 yumurta ile beslenmiş ve çoğunun kanındaki kolesterol seviyesinde önemli bir artış olmadığı gibi 4 hastanın kolesterol seviyelerinde hafif bir düşme bile belirlenmiştir (Anonim, 2001).

Araştırma sonuçlarına bakarak şu hükümlere varmak mümkündür:
1. Kalb hastalığı riskinde yumurta kısıtlamasına gerek yoktur.
2. Yetişkin erkeklerin bile günde 3 yumurta yemelerinde hiçbir mahzur yoktur.
3. Yumurtada bulunan kolesterolün yanında, bol miktarda bulunan E vitamini ve doymamış yağ asitleri, HDL'yi yükselttiğinden, yüksek kolesterolden doğan damar tıkanıklarını önlemektedir.
4. Yenen her yumurta, sağlıklı kişilerde, kan kolesterolünde geçici olarak 3-4 mg/dl'lik bir artışa sebep olsa da, sindirimden hemen sonra normale dönmektedir. Kolesterole hassas kişilerde bile bu artış tek başına koronik kalb hastalığına sebep olacak seviyede değildir.

Bildiğim kadarıyla vücutta kalb diye bir organ bulunmamaktadır. O kalp olsa gerek.

Metinde bahsedilen "tablo 3" nerede sağlıklıyaşam?
Metnin alıntı kaynağını yazının başına ekleyeyim bana yolla da. Zaten alıntı metni gerekmedikçe kullanmıyoruz forumda, link falan veriyoruz ya da alıntı yaptıysak linkle birlikte veriyoruz.

Ya, yumurta çoktan aklandı zaten de millette yumurtanın zararlı olduğu yargısını yer ettirdiler tabii zamanında... Kolay kolay bu etkiyi atamıyor millet şimdi.

Gray bilgilendirmen iyi olmuş yoksa çoğu arkadaş kalb deyince safra kesesi ile karıştırabilirlerdi